Quarkkeulchen ohne Quark

Wenn bei uns Kartoffelbrei übrig ist, gehört es zur Resteverwertung, dass es davon am nächsten Tag Quarkkeulchen gibt.

Manchmal bin ich so unvorsichtig, das auch vorher groß anzukündigen, sodass einem Großteil der Familie schon das Wasser im Munde zusammenläuft. So auch vor kurzem.

Ich nahm also die Kartoffelbreireste, verührte sie mit 2 Eiern, etwas Mehl, einem Päckchen Vanillepudding, Backpulver, Vanillezucker, 50g Zucker, etwas Zimt und Zitronenschale, einem Rest Apfelmus

… und 250g Magerquark….denkste! der Quark war alle!

Was tun? Der Teig war ja fast fertig angerührt!

Tauchstation Kühlschrank…es fand sich ½ Becher Saure Sahne, und Naturjoghurt.

Dann also statt Quark eine Mischung aus 100g Saurer Sahne und ca. 150g Naturjoghurt untergerührt.

Der Teig war viel zu flüssig!

Vielleicht hilft es, wenn er zieht? Nach 30 Minuten sah der Teig zwar dank Backpulver locker, aber immer noch zu flüssig aus. Daher kam nun doch noch Mehl dazu, bis die Konsistenz stimmte.

Die Quarkkeulchen in kleine Bällchen formen und im tiefen Fett ausbacken. danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen und bei ca. 150°C für 10 Min im Ofen „ruhen lassen“.

Laut meiner Familie sind mir die „Quarkeulchen“ noch nie so gut gelungen. Manchmal schreibt die Not die besten Rezepte.

Selleriepüree mit Tomaten-Fenchelgemüse

Meine Kollegen haben ja ab und zu kulinarische Vorschläge, die ich ausprobieren muss. Einer davon ist Selleriepüree. Von allein hätte ich das nie proniert, aber die Kollegen waren sich einig, das schmeckt erstaunlich gut. Also habe ich den Lieblingsmann angestellt, mir eine Sellerieknolle mitzubringen. (Wie sieht das ding denn aus?--Google hilft auch da,,,)




Eine Sellerieknolle

1 Becher Schmand

Salz

Pfeffer

Muskat

Butter


Die Sellerieknolle schälen und in kleine Stücke schneiden. (Schälen geht besser, wenn man die Knolle vorher in Scheiben schneidet und die dann schält. Zum Kleinschneiden hab ich mal wieder mein neues Lieblingsspielzeug genutzt)

In einem Topf etwas Butter schmelzen, die Selleriestückchen hinzufügen und auf mittlerer Flamme weich kochen ( Da hat bei mir fast 45 Min gedauert. Im Netz standen 23 Minuten)

P




Mit dem Zauberstab pürieren, evtl. noch Schmand hinzufügen, bis die richtige cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss habe ich noch ein Ei untergerührt. Das gibt eine schöne Farbe und hebt den nussigen Geschmack hervor. Es muss noch ein Paar Minuten stehen, dann schmeckt es tatsächlich erstaunlich gut.




Dazu sollte es ein leichtes frisches Tomaten-Fenchel-Gemüse geben.


Fenchel, Apfel und Tomaten schneiden.


Den Fenchel in etwas Haselnussöl anbraten, Äpfel und Tomaten zugeben, mit etwas Balsamico ablöschen und auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen.






...Das war der Plan. Mein Ofen war anderer Meinung. Trotz kleiner Flamme verwandelte er mein lockerleichtes Gemüschen in ein nach kräftigen Röstaromen schmeckendes Schmorgemüse. Ich habe es mit Apfelsaft abgelöscht und in einer neuen Schüssel beiseite gestellt. War zwar nicht wie geplant, aber die kräftigen Aromen haben perfekt zum Püree gepasst. Kann man also auch machen. Aber ich fürchte die Vitamine und ätherischen Öle waren wohl durch das Schmoren hinüber.






Dazu gab es Fleischkäse und nätürlich wieder kein Bild;-).

Schüttelnuggets mit Ratatouille

Manchmal muss es einfach schnell gehn.

Einfach, schnell und lecker. Nach Möglichkeit auch noch gesund und wertvoll. Dank meines tollen Weihnachtsgeschenkes ist Ratatouille ganz schnell und einfach vorbereitet. Mit etwas Würze ist es dann auch noch lecker, außerdem sättigend und gesund. Also ideal für uns.

Dazu gab es gestern Nuss-Kokosnuggets (wegen Low-Carb am Abend...)

Schüttelnuggets nennen wir sie, weil ich seit einiger Zeit eine saubere schnelle Methode zum Panieren gefunden habe:

Hähnchen, Pute, oder Schweineschnitzelchen in handliche Stücke schneiden.
3 Schüsseln mit Deckel vorbereiten.

1. Schüssel Mehl oder Kartoffelstärke
2. Schüssel Ei mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat (ich mach auch noch eine Spur Bremer Curry mit rein)
3. Schüssel Kokosflocken und gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

Dann werden die Schnitzelchen einfach der Reihe nach in jeder Schüssel kräftig durchgeschüttelt, danach in heißen Öl ausgebacken, fertig.


Ein Tipp für die Reste der Panade: Mehl, Nussreste und Ei vermischen (Meist muss noch ein Ei mehr rein) Etwas Tomatenmark und Reibekäse unterheben und dann kleine "Häufchen" davon in der Pfanne braten. Diese "vegetarischen" Nuggets sind ebenfalls echt lecker.

Das ganze Essen hat etwa 550 Kalorien.

Weihnachtsgeschenke zum Lumpern und Wohlfühlen.

So kurz vor Weihnachten hatte ich noch immer keine rechte Idee, womit ich meinen Eltern eine Freude machen kann.

Mutti hatte schon öfter den Wunsch auf einen Zu-Hause-Lumper-Pulli mit Taschen geäußert. Als mir dann noch ein wunderschöner Viskosejersey über den Weg lief, hatte ich die zündende Idee. Mein Lieblings-Fledermaus-Pulli diente als Vorlage. Die Taschen wurde einfach (naja...) dazugebastelt, und los gings. Viskosejersey trägt sich zwar herrlich, aber zu nähen ist es doch recht widerspenstig und flutschig. Der Halsausschnitt hat mich mehrere Nadeln und viele Nerven gekostet, aber für einen Prototypen sieht das Ergebnis doch recht gut aus. Jedenfalls hat Mutti schon Nachschub geordert;-)

Das zweite Herzensprojekt entstand nach dem Probenähen für MB&O design, den Schwangerschaftsgedächtnisbauchversteckschnitt.
Natürlich ist so ein auf weibliche Problemzonen optimierter Schnitt nicht wirklich für Männer geeignet, aber mir gefiel die Teilung sehr gut.

Also habe ich etwas gebastelt. Der Brustbogen muss natürlich weg und der Rücken etwas breiter werden. Mein Mann dient als Versuchskaninchen, da er ja (noch) einen mustergültigen Wohlstandsbauch zu verstecken hatte. An Meinem Vati sitzt der Pulli sogar besser. Der Wohlstandsbauchversteckpullover ist ausbaufähig, aber tragbar.

Schon wieder kein Bild - Minutenröllchen vom Rind mit Tomatengemüse

Rinderminutensteaks sind eine ganz doofe Erfindung. Es ist quasi unmöglich sie so zu braten, dass sie nicht tot (durch) oder zäh werden. Es gibt aber eine Möglichkeit:

Roll it Baby!

5 Minuten-Steaks, salzen, Pfeffern, mit etwas Senf bestreichen, oder wahlweise etwas Öl und Kräuter drauf. Darauf wird eine Scheibe Schwarzwälder Schinken und ein Streifen Gouda gelegt (sicher geht auch Bacon und jeder andere Käse) und dann alles schön fest eingerollt und mit einem Zahnstocher fixiert. Kurz in Mehl wenden und dann ab in die heiße Pfanne. Von allen Seiten etwa eine Minute gut anbraten und dann noch etwas ruhen lassen.

Dazu gabs Tomaten-Sauerrahm-Gemüse:

Kirschtomaten halbieren, in der Pfanne mit Zwiebeln, etwas Öl, Kräutern und Knobi anbraten, ablöschen und dann 1 EL saure Sahne unterheben. Einköcheln lassen und zu den Röllchen servieren.

Gefüllte Paprika mit Tomatensalat

Gefüllte Paprika mit Tomatensalat

 

2 Paprika

250g Hackfleisch

3EL Tomatenmark

Glühwein;-)

1 Tasse Ebli

Salz, Pfeffer, Gewürze

½ Zwiebel

Schafskäse in Lake

Reibekäse

 

Paprika aushöhlen und in eine feuerfeste Form setzen

Die Hälfte des Hackfleisches mit den Gewürzen in der Pfanne anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz mit andünsten und dann mit etwas Glühwein ablöschen. Wasser und Salzlake des Schafskäses angießen und Ebli in der Pfanne 10 Minuten mit ziehen lassen. dann sollte die meiste Flüssigkeit „weg“ sein.

Nun das restliche Hackfleisch und den Schafskäse unterkneten und die Masse in die Paprika füllen und mit dem Reibekäse bestreuen.

 

Bei 200°C im Backofen für ca. 20 min backen, bis der Käse braun wird.

 

Tomatensalat:

 

Kirschtomaten, 50g Hüttenkäse, 1EL Wallnusspesto, 1EL Öl

 

Tomaten würfeln, alles mischen, 10min ziehen lassen--> Fertig

1 Portion hat ca. 450ckal

Ich sollte mir mal angewöhnen ein paar Bildchen zu machen, bevor alles aufgegessen ist.

Gesund ins neue Jahr!

 

Seit etwa 2 Monaten wird im Hause 1000Zahn etwas mehr auf die Ernährung geachtet.

 

da ja allseits bekannt ist, dass wir Schleckermäulchen und Genießer sind, darf dabei der Genuss natürlich nicht zu kurz kommen.

 

Die gelungensten Rezept-Ideen kommen so nach und nach hier rein, weil ich dann auch mal nachschlagen kann, was ich denn für geistige Ergüsse auf kulinarischer Ebene hatte.

 

Die Silvesterente (nicht gerade Diät, aber lecker):

 

Füllung:

2 Äpfel, 2 Orangen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, etwas Ingwer, Pfeffer, Salz, Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel, Koriander, Curry, 50g Speck

 

Alles Würfeln (mit meinem neuen Spielzeug, dem Nicer-Dicer) und in Haselnussöl anbraten.

 

Das alles in die gesalzene Ente füllen. Die Ente außen mit einer Mischung aus Butterschmalz, Salz und Curry bestreichen und 5 Stunden bei 80°C im Ofen lassen. Immer wieder bepinseln.

 

Am nächsten Tag das Entchen nochmal 2 Stunden bei 80°C aufheizen und dann eine halbe Stunde bei 160-200°C knusprig braten.

 

Low-Carb-Muffins

 

100g Cocosmehl, 200g Weizenmehl, 200g Magerquark, 5 Eier, 150ml Apfelmus, etwas Milch, 50g geschmolzene Butter, 2EL Honig, etwas Zimt, etwas Zitronensaft, 1 Pk. Backpulver.

 

20min, bei 200°C backen.

 

Gemüse-Schmorpfanne

 

1 Zwiebel, 500g Kartoffeln, 500g Tomaten, 1 Paprika, 2 Pak Choi, 1 Dose Tomaten (gehackt)

 

würfeln, salzen, mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer würzen und mit etwas Öl in eine Auflaufform geben.

 

1 Stunde bei 200°C schmoren, 200g Schafskäse unterheben und noch 5 Min. ziehen lassen.

 

Dazu schmeckt ein schönes Steak.